Jornadas Gastronómicas

del 3 al 8 de marzo 2025

I JORNADAS GASTRONÓMICAS
FINCA SANTA LUZIA

Descubre una experiencia gastronómica irrepetible en Finca Santa Luzia. Durante seis días, celebraremos la excelencia culinaria con menús exclusivos elaborados con productos de nuestros proveedores, maridajes de vinos, showcookings, ponencias, y eventos únicos como el ronqueo de atún y una espectacular cata de quesos a lo grande.

Cada día rendiremos homenaje a figuras destacadas del mundo gastronómico de Alicante, reconociendo su talento y contribución al sector.

El broche final será una fiesta de clausura con una gala especial en honor al Día de la Mujer.

Vive el arte de la cocina, los sabores más auténticos y una celebración que promete cautivar todos tus sentidos.

JORNADAS GASTRONÓMICAS

BODEGA

Hemos seleccionado con esmero una variedad de vinos de prestigiosas bodegas nacionales e internacionales. Cada menú estará maridado cuidadosamente con vinos de las siguientes bodegas, que aportarán una experiencia única y memorable a cada plato:

Ochoa, Carrascas, Conde de San Cristóbal, Hispano Suizas, Juvé & Camps, Ken Forrester, Hermanos Hernáiz, La Bodega de la Loba, Pandora, Agustí Torelló Mata, Alejandro Bodegas, Artuke, Les Freses, Marqués de Vargas, M de Alejandría, Marqués de Murrieta, Pazo de la Cuesta, Pepe Mendoza, Philippe Gonet, Rafa Cañizares, Raúl Pérez, Terras Gauda, Adegas Galegas, Fondillón, Ximénez.

Nota: Los vinos serán seleccionados según el menú del día, buscando siempre el maridaje perfecto para resaltar los sabores de cada propuesta culinaria.

JORNADAS GASTRONÓMICAS

DESCUBRE LOS MENÚS

Seis días, seis menús únicos: un viaje gastronómico con los mejores ingredientes de nuestra tierra.

Lunes 3 de marzo

CÓCTEL – 14:00 horas

Jamón Ibérico Montesano al corte
Mesa de quesos Dr. Queso – Nacionales & Internacionales
Mesa de salazones Mar Menor – Hueva, mojama, maruca y bonito
Showcooking de arroz Molino Roca – Nuestros best seller
Showcooking barbacoa con Vacum – Productos cárnicos selectos
Gyozas variadas – Rabo de toro, pollo y curry, verduras
Conitos – Ensaladilla rusa, ensaladilla merluza, foie y turrón
Mini croquetas – Rabo de toro, boletus, queso
Copita de tartar de atún rojo Fuentes

MENÚ – 15:00 horas

ENTRANTES

Cecina madurada Vacum con grisinnis Fernando Escoda
Foie de pato marinado con oporto y gran manier con teja de turrón
Carpaccio de bacalao con rúcula y su pil-pil
Canelón de picaña con mayonesa trufada

PRINCIPAL

Chuletón premium

POSTRE

Flan de turrón

MARTES 4 de marzo

CÓCTEL – 14:00 horas

Jamón Ibérico Montesano al corte
Mesa de quesos Dr. Queso – Nacionales & Internacionales
Mesa de salazones Mar Menor – Hueva, mojama, maruca y bonito
Showcooking de arroz Molino Roca – Nuestros best seller
Showcooking barbacoa con Vacum – Productos cárnicos selectos
Gyozas variadas – Rabo de toro, pollo y curry, verduras
Conitos – Ensaladilla rusa, ensaladilla merluza, foie y turrón
Mini croquetas – Rabo de toro, boletus, queso
Copita de tartar de atún rojo Fuentes

MENÚ – 15:00 horas

ENTRANTES

Ensaladilla de merluza de pincho con huevas de salmón
Pimientos de la catedral rellenos de gambas y alcachofas con crema de marisco
Chicharrones de pulpo con parmentier trufado
Ajoblanco con uva del Vinalopó y salmón ahumado

PRINCIPAL

Lubina salvaje a la sal

POSTRE

Nube de chocolate «tarta de la abuela»

MiÉRCOLES 5 de marzo

CÓCTEL – 14:00 horas

Jamón Ibérico Montesano al corte
Mesa de quesos Dr. Queso – Nacionales & Internacionales
Mesa de salazones Mar Menor – Hueva, mojama, maruca y bonito
Showcooking de arroz Molino Roca – Nuestros best seller
Showcooking barbacoa con Vacum – Productos cárnicos selectos
Gyozas variadas – Rabo de toro, pollo y curry, verduras
Conitos – Ensaladilla rusa, ensaladilla merluza, foie y turrón
Mini croquetas – Rabo de toro, boletus, queso
Copita de tartar de atún rojo Fuentes

MENÚ – 15:00 horas

ENTRANTES

Ensaladilla de cangrejo real con caviar
Carpaccio de presa marinada con boletus y AOVE
Bogavante a la formentereña con ajitos tiernos y patata panadera
Tartar de tomate con queso de cabra caramelizado y reducción de módena

PRINCIPAL

Arroz meloso de rabo de toro

POSTRE

Buñuelo de chocolate al 70% con sorbete de mojito

JUEVES 6 de marzo

CÓCTEL – 14:00 horas

Jamón Ibérico Montesano al corte
Mesa de quesos Dr. Queso – Nacionales & Internacionales
Mesa de salazones Mar Menor – Hueva, mojama, maruca y bonito
Showcooking de arroz Molino Roca – Nuestros best seller
Showcooking barbacoa con Vacum – Productos cárnicos selectos
Gyozas variadas – Rabo de toro, pollo y curry, verduras
Conitos – Ensaladilla rusa, ensaladilla merluza, foie y turrón
Mini croquetas – Rabo de toro, boletus, queso
Copita de tartar de atún rojo Fuentes

MENÚ – 15:00 horas

ENTRANTES

Carpaccio de picaña
Tiradito de ventresca con burrata, tomate pasificado y salsa wasabi king
Rigatoni relleno de carrillada con salsa española
Croqueta con suave bechamel de puerro y lascas de jamón ibérico

PRINCIPAL

Chuletón premium

POSTRE

Crema catalana

VIERNES 7 de marzo
RONQUEO DE ATÚN ROJO

RONQUEO – 13:00 horas

CÓCTEL – 14:00 horas

Jamón Ibérico Montesano al corte
Mesa de quesos Dr. Queso – Nacionales & Internacionales
Mesa de salazones Mar Menor – Hueva, mojama, maruca y bonito
Showcooking de arroz Molino Roca – Nuestros best seller
Showcooking barbacoa con Vacum – Productos cárnicos selectos
Gyozas variadas – Rabo de toro, pollo y curry, verduras
Conitos – Ensaladilla rusa, ensaladilla merluza, foie y turrón
Mini croquetas – Rabo de toro, boletus, queso
Copita de tartar de atún rojo Fuentes

MENÚ

Ensaladilla de atún rojo
Tiradito de ventresca con stracciatella de burrata, tomate pasificado y salsa Wasabi King
Tartar de atún rojo con chalota y salsa contact
Tataki de atún rojo con sésamo negro y alga wakame (frío)
Sorbete de yozu

POSTRE

Tatín de manzana con helado de leche de cabra

SÁBADO 8 de marzo
CATA DE QUESOS Y VINOS

CATA DE QUESOS Y VINOS – 13:30 horas

CÓCTEL – 15:00 horas

Jamón Ibérico Montesano al corte
Mesa de salazones Mar Menor – Hueva, mojama, maruca y bonito
Showcooking de arroz Molino Roca – Nuestros best seller
Showcooking barbacoa con Vacum – Productos cárnicos selectos
Showcooking huevitos de codorniz con sobrasada
Gyozas variadas – Rabo de toro, pollo y curry, verduras
Conitos – Ensaladilla rusa, ensaladilla merluza, foie y turrón
Mini croquetas – Rabo de toro, boletus, queso
Copita de tartar de atún rojo Fuentes
Buñuelos de bacalao
Mini quesadillas de gamba con queso y guacamole
Torreznos con dátil
Bravas 2.0
Langostino con panko

Mini brownie
Mini cocas de mollitas con Nutella
Tartaletas de crema pastelera
Brochetas de fruta