Ronqueo del Atún: Un Espectáculo Gastronómico Inolvidable en Finca Santa Luzia
Un Evento Exclusivo que Hizo Historia
El pasado 7 de marzo, Finca Santa Luzia se convirtió en el epicentro de la gastronomía en Alicante con uno de los eventos más esperados de nuestras Jornadas Gastronómicas: el Ronqueo del Atún. Este espectáculo culinario, que contó con la colaboración de Atún Rojo Fuentes y Cominport, no solo atrajo a apasionados de la alta cocina, sino que también marcó un hito al agotar todas sus plazas en tiempo récord.
Fue una jornada llena de emociones, conocimiento y, por supuesto, sabores exquisitos, donde los asistentes pudieron presenciar en directo el arte milenario del ronqueo, una técnica ancestral que permite el despiece del atún rojo en sus diferentes cortes, aprovechando al máximo cada una de sus partes para deleitar el paladar.
¿Qué es el Ronqueo del Atún?
El ronqueo del atún es una tradición culinaria que se remonta a siglos atrás, cuando los pescadores comenzaban a capturar este majestuoso animal en las almadrabas del Atlántico. Su nombre proviene del peculiar sonido que emite el cuchillo al deslizarse por el espinazo del atún, similar a un ronquido.
Durante este proceso, se extraen piezas icónicas como:
Morrillo: Con una infiltración de grasa espectacular, ideal para preparaciones gourmet.
Ventresca: Una de las partes más codiciadas por su jugosidad y textura.
Lomo negro y lomo blanco: Perfectos para sashimi o tataki.
Galete y contragalete: Cortes menos conocidos pero llenos de sabor y versatilidad.
Carrillera y facera: Delicias que se utilizan en elaboraciones tradicionales y de vanguardia.
Este evento en Finca Santa Luzia no solo fue un deleite para los sentidos, sino también una oportunidad para comprender la sostenibilidad y respeto con el que se trata al atún rojo en la actualidad, garantizando la preservación de esta especie y su pesca responsable.
Un Evento que Conquistó a Todos
Desde el primer momento, la atmósfera en Finca Santa Luzia estuvo cargada de expectación y entusiasmo. Los asistentes, desde expertos en gastronomía hasta amantes del buen comer, fueron testigos de una experiencia única, donde el ronqueo se convirtió en un auténtico espectáculo gastronómico.
El equipo de Atún Rojo Fuentes y Cominport lideró esta demostración con maestría, explicando paso a paso el proceso y resolviendo todas las dudas de los asistentes. Cada corte fue presentado con un nivel de detalle impresionante, resaltando sus usos culinarios y las mejores formas de preparación.
Pero la experiencia no terminó con el despiece. Nuestro equipo de cocina transformó estos cortes en una degustación extraordinaria, donde los asistentes pudieron probar el atún rojo en diferentes texturas y elaboraciones, resaltando su sabor puro y la calidad excepcional del producto.
Homenaje a Rafael Reyes de La Masía de Chencho
Dentro de esta jornada tan especial, también quisimos rendir un sincero homenaje a Rafael Reyes de La Masía de Chencho, una figura clave en la gastronomía de nuestra tierra. Su pasión y dedicación han sido una inspiración para muchos, y este evento fue la ocasión perfecta para reconocer su legado en el sector culinario.
El Éxito de las Jornadas Gastronómicas de Finca Santa Luzia
El ronqueo fue, sin duda, el evento estrella dentro de nuestras Jornadas Gastronómicas, pero toda la semana estuvo llena de experiencias memorables. Desde menús exclusivos con propuestas innovadoras hasta la gran clausura con una cata de quesos y vinos, cada jornada fue un testimonio del compromiso de Finca Santa Luzia con la alta cocina y la innovación gastronómica.
El rotundo éxito de estas jornadas nos motiva a seguir organizando experiencias únicas para nuestros clientes, siempre apostando por la calidad, la tradición y la excelencia culinaria.
Reserva tu Plaza para los Próximos Eventos
Si te perdiste este espectacular evento, no te preocupes. En Finca Santa Luzia, seguimos trabajando para ofrecerte experiencias gastronómicas exclusivas. Estate atento a nuestras redes sociales y a nuestra web para no perderte las próximas citas.
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📍 Ubicación: Avenida de Alicante, 38. Sant Joan d’Alacant, Alicante
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