Detrás de cada plato que servimos hay una historia. Una conversación con un agricultor. Un madrugón en el mercado. Una decisión consciente. En Finca Santa Luzia, creemos que la calidad no empieza en la cocina, sino mucho antes: en el campo, en el mar, en el obrador. Por eso apostamos por productos locales en Alicante y por una red de proveedores artesanos que comparten nuestra forma de entender la gastronomía: con respeto, honestidad y pasión.

Pan que huele a horno, no a plástico

El pan es el primer contacto con la mesa. Y en Santa Luzia, ese primer bocado tiene nombre propio: Fernando Escoda. Este maestro panadero alicantino nos provee de un pan de masa madre, elaborado con harinas ecológicas y fermentaciones largas, que llega cada día a nuestra finca con aroma a hogar. No es un simple acompañamiento: es el inicio de una experiencia, y se nota.

Verduras con sabor a huerta

La verdura de verdad no necesita disfraz. Sabe a tierra, a estación, a origen. Nuestra cocina se basa en el producto de temporada, por eso trabajamos con pequeños productores locales que nos ofrecen tomates, alcachofas, calabazas, hinojo o espárragos según el momento del año. Así nacen platos como nuestro gazpacho de cereza, el arroz meloso de verduras o las guarniciones de nuestros platos principales, siempre vivas, siempre frescas.

Pescado del día, no del congelador

Estamos a pocos kilómetros del mar y lo aprovechamos. Cada mañana, nuestro equipo elige en lonja pescados frescos del Mediterráneo que luego transformamos en propuestas como el tiradito de lubina con ají amarillo o el lenguado braseado al Josper. La frescura no se negocia. El mar nos da su mejor versión y nosotros solo nos encargamos de respetarla.

Carnes seleccionadas: de ganaderos que conocemos

Cuando servimos una costilla de ternera cocinada al Josper o un secreto ibérico a baja temperatura, no estamos improvisando. Hemos probado, comparado y elegido carnes de ganaderías que cuidan el ciclo natural, la alimentación del animal y el bienestar en origen. Trabajamos con piezas nobles, maduradas o frescas, y cada corte pasa por nuestras manos antes de llegar al fuego.

Quesos y embutidos con carácter propio

Nos encanta introducir en la carta quesos artesanos de la zona, embutidos curados en bodega o incluso elaboraciones propias que fermentamos o curamos con técnicas tradicionales. No buscamos cantidad ni etiquetas llamativas: buscamos sabor, textura y autenticidad. Y cuando encontramos una joya local, la cuidamos como si fuera nuestra.

Una carta viva, comprometida con lo que tenemos cerca

Trabajar con producto local no es solo una decisión gastronómica. Es también una apuesta por la sostenibilidad, por la economía circular, por el valor de lo cercano. Cada vez que eliges Finca Santa Luzia, estás apoyando a agricultores, ganaderos, panaderos y pescadores de la provincia. Estás apostando por una forma de comer más consciente y más conectada con el territorio.

La cocina empieza mucho antes de encender el fuego

Por eso, cuando te servimos una ensaladilla artesana, una milhojas de pasta filo o un arroz de gamba roja de Dénia, no solo estás probando nuestra cocina. Estás probando un modelo de trabajo donde lo artesanal manda, lo local importa y lo natural se respeta.

¿Quieres saborearlo?

Descubre más sobre nuestra filosofía en la web o reserva tu mesa directamente. También puedes consultar cómo llegar hasta la finca en Sant Joan d’Alacant.

En Finca Santa Luzia, el verdadero lujo está en lo auténtico. Y lo auténtico siempre empieza en origen.