Si eres amante de la buena mesa y de los sabores auténticos, prepárate para una experiencia diferente en Finca Santa Luzia. En nuestro restaurante en Sant Joan d’Alacant hemos apostado por una técnica que despierta pasiones entre los grandes chefs: la cocina al Josper. No se trata solo de cocinar, sino de elevar cada ingrediente a su máxima expresión.
El horno Josper es mucho más que una brasa. Es la fusión entre una parrilla y un horno cerrado que concentra el sabor, potencia los aromas y consigue una textura inigualable. Utilizado en restaurantes de alta cocina, el Josper permite cocinar con carbón vegetal a altas temperaturas, sellando los jugos en carnes, pescados o incluso mariscos.
En Finca Santa Luzia lo usamos como una herramienta de autor, aplicando esta técnica con maestría en platos que sorprenden tanto por su sencillez como por su profundidad de sabor.
La cocina al Josper nos permite dar vida a platos icónicos de nuestra carta. Un ejemplo claro es el secreto ibérico a baja temperatura con boletus, braseado en Josper y rematado con un punto de humo que acaricia el paladar. El sabor profundo de la carne se entrelaza con la untuosidad del boletus en una armonía perfecta.
El lenguado braseado al Josper es otro imprescindible. Cocinado al punto justo, mantiene su jugosidad intacta, con una piel crujiente y ese aroma a leña que lo distingue. Y si buscas sorprenderte desde el principio de la comida, nuestras ostras Gillardeau Nº2 al Josper aportan un matiz cálido e inesperado a un clásico del mar.
En Finca Santa Luzia creemos en el poder del fuego como técnica ancestral. Pero también creemos en la innovación gastronómica como forma de emocionar. Por eso nuestra cocina al Josper no es un reclamo, sino una parte esencial de nuestra filosofía: producto excelente, técnica respetuosa y resultado memorable.
El Josper nos permite trabajar desde la honestidad del sabor, respetando cada pieza como se merece, sin artificios. Una cocción lenta pero intensa, que mantiene la esencia del producto sin necesidad de salsas pesadas ni elaboraciones innecesarias.
Comer en Finca Santa Luzia es mucho más que alimentarse. Es sentarse frente a un plato y entender el cuidado que hay detrás de cada decisión. Desde la selección del proveedor hasta el punto de brasa exacto. Es sentir la textura crujiente de una verdura que ha pasado por el fuego. Es cerrar los ojos al probar un rabo de toro braseado y recordar el sabor de casa con una vuelta contemporánea.
Nuestro entorno, además, acompaña: un enclave natural cuidado, mesas al aire libre bajo los árboles, servicio cercano pero profesional. Todo está diseñado para que cada visita sea especial.
Si buscas un restaurante con horno Josper en Alicante, con alma mediterránea y producto de mercado, estás en el lugar adecuado. En Finca Santa Luzia cocinamos con pasión, con fuego y con intención. Ven y vive la diferencia.
Descubre más sobre nosotros, consulta nuestra disponibilidad para reservas o cómo llegar a nuestra finca en Sant Joan d’Alacant.
Te esperamos con el fuego encendido y los sabores preparados para quedarse en tu memoria.
Cocina de mercado en un enclave único
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